Από την Εβίτα Παπαχαραλάμπους, Styling: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφίες: Αλκης Καλούδης
Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 3 ώρες, Ψήσιμο: 20΄ - 25΄ Κόστος συνολικό: 6 €
Υλικά (για 12 τμχ.):
Για το μπισκότο:
300 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη καστανή
40 ml γάλα πλήρες
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
τα σποράκια από 1/2 λοβό βανίλιας
12 ξύλινα καλαμάκια (για τη διακόσμηση)
Για το γλάσο:
το ασπράδι από 1 μεσαίο αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
200 - 300 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
Διαδικασία:
Μπισκότο: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη, έως ότου αφρατέψουν. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, την κανέλα και τα σποράκια βανίλιας που έχουμε βγάλει από το λοβό. Οταν το ζυμάρι γίνει σφιχτό, το βγάζουμε με μια σπάτουλα από τον κάδο του μίξερ και το βάζουμε ανάμεσα σε δύο μεγάλα κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους περίπου 1½ εκ. και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί για 2 ώρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο, αφαιρούμε την επάνω μεμβράνη και με ένα οβάλ κουπάτ (κόφτης για μπισκότα) ή με ένα μαχαίρι, όσο πιο καλά μπορούμε, κόβουμε 12 μπισκότα. Βάζουμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα. Στερεώνουμε τα καλαμάκια στο κάτω μέρος και ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά. Τα αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσουν.
Γλάσο: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το ασπράδι με τα 200 γρ. ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη. Βάζουμε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ και διακοσμούμε τα μπισκότα σχηματίζοντας το περίγραμμα μπαλονιού. Περιμένουμε να στεγνώσει το γλάσο, περίπου 1 ώρα, και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ--ΓΛΥΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου