ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Για 6 άτομα


700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
1/2 ψιλοκομμένο μαρούλι
8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα σε κομματάκια
50 γρ. ελιές φιλέτο
5 τοματίνια κομμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Διαδικασία


Βάζουμε το κοτόπουλο σ' ένα τηγάνι και το σκεπάζουμε με βραστό νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να βράσει καλά. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Το ξεψαχνίζουμε με δύο πηρούνια. Σ' ένα μεγάλο μπολ αναμιγνείουμε το κοτόπουλο, το κρεμμυδάκι, τη φέτα και τα κουκουνάρια. Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε πρώτα το μαρούλι από πάνω το κοτόπουλο με τη φέτα και τα υπόλοιπα υλικά και ραντίζουμε με το λαδόξιδο. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

http://www.toarkoudi.gr/